Jag gjorde mina i siliconformar men eftersom dom är så kladdiga var det svårt att få ur dom hela. Det blev tyvärr lite brustna hjärtan men himmelskt goda, sega, saftiga sådana! Bäst att skynda sig att frysa in dom, annars finns det risk för att sommarkläderna fortsätter krympa i snabb takt i garderoben... Nästa gång får det i alla fall bli stabila engångsformar eller en hel rundform med löstagbar kant.

12 muffins eller 1 kladdkaka

100 g smör
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl

Vispa ägg, vaniljsocker och socker. Smält smöret, rör ut chokladen i det och blanda i. Rör ner vetemjölet. Häll smeten i aluminiumformar eller i smord form med löstagbar kant. Baka i 15-20 minuter i 200 grader.

3 ägg
5 1/2 dl socker
3 bananer
150 g margarin
1 1/2 tsk bakpulver
3/4 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
5 1/2 dl vetemjöl
4 msk mjölk eller grädde

Glasyr:
150 g smält margarin
5 dl florsocker (ev. mer)
1 1/2 msk kakao
1 1/2 msk starkt kaffe
2 tsk vaniljsocker

2 tsk malda kaffebönor
kokosflingor

Vispa ägg och socker pösigt. Mosa bananerna och blanda ner i smeten. Smält margarinet. Blanda ner det och dom övriga ingredienserna. Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i 200 grader i 20 min. Blanda ihop allt till glasyren. Tillsätt mer florsocker om smeten är för lös. Bred ut den på den kalla kakan. Strö på kokos.

En gammal klassiker som jag har älskat ända sedan barndomen! :) 

20 st

50 g smör

2 ägg

1 dl socker

200 g kokos

Rivet skal av 1/2 citron

(ev. mörk blockchoklad) 

Sätt på ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa ägg och socker, rör ner övriga ingredienser. Låt smeten stå och dra ca 10 minuter. Klicka ut på plåt med bakplåtspapper. Tryck ihop dom lite runt om så dom håller ihop och får lite höjd. Grädda i 15 minuter. Om man vill kan man doppa botten i smält mörk blockchoklad.

Hörde talas om grötbröd för första gången för ett par veckor sedan. Det var vår hyresgäst som berättade att hennes mamma brukar baka ett bröd på havregrynsgröt som var det godaste hon visste. Blev såklart nyfiken på det där - klart man måste testa! Men så är det ju det där med ingredienser... Det fanns massor av olika recept på nätet när jag googlade på det och många innehöll en massa specialsaker som jag inte hade hemma och jag ville ju baka NU! Så det fick helt enkelt bli ett enkelt recept, anpassat till det jag hade hemma.

Brödet blev kanske inte det snyggaste i världen för jag trängde ihop alla fyra limpor på en plåt men smaken var det då verkligen inget fel på! Luftigt, saftigt och gott med en härligt krispig yta. Ett par skivor av det varma brödet med smör och ost och till det en stor kopp starkt kaffe blev en ren lyckostund!

4 limpor

4 dl havregryn
8(+ 4) dl vatten
1( +2) tsk salt
100 gr jäst
75 gr margarin
3 msk sirap
1 l vetemjöl
1,5 l rågsikt

Blanda havregryn, 8 dl vatten och 1 tsk salt i en kastrull. Koka upp under omrörning.
Låt gröten koka i ca 3 min. Häll över gröten i en degbunke och tillsätt 4 dl kallt vatten. Låt blandningen svalna till 37 grader och smula sedan ned jästen i en del av blandningen och rör ihop.
Tillsätt margarin, sirap, resten av saltet och det mesta av mjölet. Arbeta ihop degen och låt den jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Knåda degen smidig på mjölat bakbord.

Dela degen i fyra delar och forma varje del till en limpa.
Låt bröden jäsa i ca 45 minuter.
Grädda i 200 grader i ca 45 minuter.

Den här saften har en god smak med en liten nyans av beska/bitterhet, vilket gör att den passar den som gillar grape, martini och liknande smaker. Passar utmärkt till att använda som ingrediens i härliga sommardrinkar. 

60 blomklasar (lila bondsyren)
1.2 kg socker
50 g vinsyra eller citronsyra
2 citroner
1.5 liter vatten

Ev natriumbensoat

Tvätta rent blommorna i kallt vatten och rensa bort stjälkarna. Lägg blommor, socker, vinsyra i en hink. Häll över kokade vatten. Tillsätt rivet citronskal och saften av citronerna. Låt stå kallt i 3 dygn. Sila och häll upp på flaska.

Den här chutneyn har en i min smak alldeles perfekt balans mellan syrligt, sött, salt och hett. Mycket godare än exempelvis mango chutney, som jag tycker kan bli lite kvalmig. Passar perfekt till grillat, kalla smårätter, tacos osv. Kryddningen kan man variera efter smak, många använder bara vanlig "svensk" curry men jag är inte särskilt glad i den smaken när den blir för genomslående så därför bytte jag ut det mesta av curryn mot lite andra starkare kryddblandningar.

500 g rabarber
1 tsk ingefära
3,5 dl socker
2 st rödlökar

1 gul lök
3 msk ättikssprit 12%
3/4 dl vatten
1/2 msk curry

1 msk starkare kryddblandning (exempelvis chimi churri)
2 tsk salt
2-3 finhackade färsk chili

Skär rabarbern i ganska små bitar och hacka löken. Riv ingefäran om den är färsk. Koka rabarber, lök, ättikssprit och vatten i ca 10 min. Lägg i övriga ingredienser och låt allt koka ca 30 min. Häll på varm, väl rengjord burk med tätslutande lock och låt svalna.   

2 kg rabarber
1 liter vatten
ca 8 dl socker
2 krm natriumbensoat

Tvätta av och skär rabarbern i bitar. Koka dom under lock tills dom mosats sönder. Häll blandningen i en silduk, bakhandduk och vrid ur saften i en bunke. Det ska bli ungefär 2 liter saft. Koka upp saften och ta den sedan från plattan. Rör i sockret tills det löser sig. Det ska vara 8 dl socker till 2 liter saft, så om det blir mindre saft än så får man helt enkelt minska lite på sockret också. Koka upp igen och ta från plattan. Rör först ut natriumbensoatet i en skvätt av saften och rör sedan ner blandningen i resten av saften. Häll på fina och väl rengjorda glasflaskor eller burkar. Frys gärna in i plastburkar som man kan skopa ur om man bara vill ha lite grann då och då.