Idag har det varit regningt och grått så jag har hållit mig inomhus och fortsatt mitt bakningsfrosseri. Förstår inte vad som har hänt med mig, jag har aldrig varit mycket för att baka men helt plötsligt har jag blivit som värsta sortens bullmamma. Synd för mina barn att dom hann flytta hemifrån innan den egenskapen visade sig. Eller lika bra kanske för nu tar det ju inte slut med en gång. ;) Dagens skörd blev i alla fall Vita chokladkladdmuffins, Banankaka med chokladglasyr och kokos och kokostoppar (klicka på namnen så kommer du direkt till receptet).

Igår drog jag i alla fall igång ett nytt projekt. När vi avverkade skog i höstas passade vi också på att fälla ett stort träd som stod mellan vårt hus och gårdens gammelhus. Trädet var verkligen gigantiskt och det var delat i två stammar, vilket hade gjort att regnvatten stannade i glipan så trädet hade börjat bli murket, alltså verkligen dags att ta ner det innan någon storm fällde in det i vårt sovrum. Men... av gigantiska träd blir det gigantiska stubbar med rötter som breder ut sig lååångt över trädgården. Inte så lätt att bli av med alltså. 

Jag har retat mig på den där stubben ett bra tag nu. Grässvålen har gått upp brant över dom höga rötterna, omöjligt att komma åt med gräsklippare så det har blivit som en stökig kulle med en spretig stubbe mitt på. Ser inte alls kul ut så igår bestämde jag mig för att göra i ordning stubben. Planen är att frilägga allt som ligger ovanför normal marknivå, jämna till stubben på toppen och skala bort barken.  

Jag är inte färdig med grävarbetet än men har kommit en bra bit på väg i alla fall. Tungt och slitigt är det med alla trassliga smårötter men herregud vad häftiga dom stora rötterna är! Stora, vridna och knotiga väller dom ut där under stubben. Känns lite sago/trollskogsaktigt. Lite slingrande växtlighet bland det där kan bli riktig bra. När jag började gräva hittade jag håligheter bland rötterna, perfekta att plantera i. Även på toppen har det blivit ett lagom stort hål för att putta i jord och plantera något som kan slingra sig ner runt stubben. Kan nog bli helt okej det här! :)

Före:

En bit på väg:

Jag gjorde mina i siliconformar men eftersom dom är så kladdiga var det svårt att få ur dom hela. Det blev tyvärr lite brustna hjärtan men himmelskt goda, sega, saftiga sådana! Bäst att skynda sig att frysa in dom, annars finns det risk för att sommarkläderna fortsätter krympa i snabb takt i garderoben... Nästa gång får det i alla fall bli stabila engångsformar eller en hel rundform med löstagbar kant.

12 muffins eller 1 kladdkaka

100 g smör
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl

Vispa ägg, vaniljsocker och socker. Smält smöret, rör ut chokladen i det och blanda i. Rör ner vetemjölet. Häll smeten i aluminiumformar eller i smord form med löstagbar kant. Baka i 15-20 minuter i 200 grader.

3 ägg
5 1/2 dl socker
3 bananer
150 g margarin
1 1/2 tsk bakpulver
3/4 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
5 1/2 dl vetemjöl
4 msk mjölk eller grädde

Glasyr:
150 g smält margarin
5 dl florsocker (ev. mer)
1 1/2 msk kakao
1 1/2 msk starkt kaffe
2 tsk vaniljsocker

2 tsk malda kaffebönor
kokosflingor

Vispa ägg och socker pösigt. Mosa bananerna och blanda ner i smeten. Smält margarinet. Blanda ner det och dom övriga ingredienserna. Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i 200 grader i 20 min. Blanda ihop allt till glasyren. Tillsätt mer florsocker om smeten är för lös. Bred ut den på den kalla kakan. Strö på kokos.

En gammal klassiker som jag har älskat ända sedan barndomen! :) 

20 st

50 g smör

2 ägg

1 dl socker

200 g kokos

Rivet skal av 1/2 citron

(ev. mörk blockchoklad) 

Sätt på ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa ägg och socker, rör ner övriga ingredienser. Låt smeten stå och dra ca 10 minuter. Klicka ut på plåt med bakplåtspapper. Tryck ihop dom lite runt om så dom håller ihop och får lite höjd. Grädda i 15 minuter. Om man vill kan man doppa botten i smält mörk blockchoklad.